جزیره کرت در یونان نه تنها به دلیل طبیعت منحصر بفردش معروف است، بلکه مردم محلی یونان این جزیره را به دلیل غذاهای خوشمزه‌اش می‌شناسند.
زمانی که ما قصد سفر به جزیره کرت را داشتیم، دوستان یونانی‌ام به من هشدار دادند که مراقب باشم وگرنه با اضافه وزن به خانه برمی‌گردم. واقعیت این است که همه غذاهای یونانی خوشمزه هستند و من در همه مناطق یونان غذاهای فوق‌العده عالی خوردم، اما تا قبل از سفر به کرت متوجه منظور دوستان یونانی‌ام نمی‌شدم.
کرت، بزرگترین جزیره یونان است که شراب و زیتون تولید می‌کند و روغن زیتون این جزیره هم شهرت دارد.
در سفر به این جزیره ما در رستوران‌های مختلف غذا خوردیم و باید اعتراف کنم که واقعا طعم غذاها بی‌نظیر بودند. در عین حال در دو کلاس آشپزی هم شرکت کردیم تا خودمان هم با طرز پخت دلمه معروف یونانی آشنا شویم.
کلاس آشپزی ما یک کلاس غیر رسمی بود که یکی از افراد محلی یا بهتر بگویم سرآشپز یک رستوران محلی در یک روستای کوچک این کلاس را برگزار می‌کرد و بخشی از تور ما بود.
مواد لازم برای تهیه دلمه سبزیجات یونانی
برای تهیه این دلمه باید چند عدد گوجه فرنگی بزرگ، کدو و فلفل دلمه‌ای و چندین عدد برگ مو داشته باشید. این سبزیجات باید به اندازه‌ای باشند که شما بتوانید داخل آنها را خالی کنید و شکم آنها را با موادی که بعدتر در این مطلب می‌گویم پر کنید.
روغن زیتون، برنج، جعفری تازه و نعنای تازه (یا نعنای خشک)، نمک، هویج، سیر، چند عدد لیموی تازه و یک سینی بزرگ از دیگر مواد ضروری تهیه سینی رنگارنگ دلمه سبزیجات هستند.
طرز تهیه سبزیجات شکم‌پر یونانی
سر گوجه فرنگی و فلفل دلمه را ببرید و در یک ظرف بگذارید، چون بعدا به آنها نیاز دارید. کدوها را می‌توانید از وسط نصف کنید اگر دراز هستند و سر آنها را هم ببرید و دور نریزید.
کاسه‌ای بزرگ بیاورید و درون شکم گوجه، کدو و فلفل‌ها را با احتیاط خالی کنید و محتویاتی که تخلیه می‌کنید را درون کاسه بریزید. وقتی کارتان تمام شد محتویات درون کاسه را رنده کنید بعد هویج و سیر را رنده کنید و باقی مانده کدوها را هم رنده کنید به مواد داخل کاسه اضافه کنید.
یکی از نکاتی که در تهیه غذاهای یونانی ما یادگرفتیم این است که تا حد ممکن از دور ریختن مواد خوراکی باید جلوگیری کرد.
به این محتویات مقداری برنج خشک اضافه کنید. جعفری و نعنا خورده را هم اضافه کنید و هم بزنید. همانطور که هم می‌زنید روغن زیتون و مقداری نمک هم به مواد خود اضافه کنید. یونانی‌ها در غذاهای خود خیلی زیاد روغن زیتون می‌ریزند. وقتی می‌گویم خیلی زیاد باور کنید خیلی بیشتر از آنکه تصور کنید.
آب لیمو‌ها را بگیرید و به موادتان اضافه کنید. بهتر است آب لیمو تازه باشد، اگر لیموی تازه ندارید از آبلیمو هم می‌توانید استفاده کنید، اما نتیجه یکی نخواهد شد، مسلما هر غذایی با مواد غذایی تازه خوشمزه‌تر و سالم‌تر خواهد بود.
حالا محتویاتی که باید با آن شکم سبزیجات را پر کنید کاملا آماده است. اما قبل از ریختن مواد در داخل سبزیجات، روغن زیتون در داخل گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای و کدو بریزید. بعد شکم آنها را پر کنید، اما حواستون باشد که کمی فضای خالی بگذارید.
احتمالا مواد شما بیشتر از ظرفیت سبزیجاتی است که دارید، به همین دلیل شما می‌توانید باقی مانده مواد را در داخل برگ مو بپیچید.
همه سبزیجات شکم‌پر را درون یک سینی بزرگ قرار دهید و آن را برای پخت در فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید. زمان پخت بین ۱۰۰ تا ۱۲۰ دقیقه خواهد بود.
اگر شما به یونان و جزیره کرت سفر می‌کنید می‌توانید جداگانه در کلاس‌های یک روزه یا حتی چند روزه آشپزی شرکت کنید یا می‌توانید در کلاس های یک ساعته آشپزی که بخشی از تورهای گردشگری هستند، شرکت کنید.