جولة غذائية: طريقة رائعة لتجربة الطعام اليوناني التقليدي في أثينا

نحن عادة مانربط أثينا بتاريخها العريق ومعالمها التاريخية الخلابة، ولكن ما ينبغي أن نذكر أنفسنا به أيضا هو كونها جنة لمحبي الطعام من أمثالنا..

يعد الطعام اليوناني التقليدي أحد أشهر المأكولات ( المطابخ) في العالم ولكن قد يكون أحيانا من الصعب اختيار المكان والطعام المناسبين في أثينا وذلك لتجنب الوقوع في المصائد السياحية التي تتصيد السياح.

لقد قمنا بزيارة أثينا عدة مرات وعادة ما نحصل على مساعدة سكانها المحليين للعثور على أفضل انواع الطعام هناك.

حيث استمتعنا بكل طبق يوناني قمنا بتجربته, ولكن كما يعلم الجميع, المعدة لها حدودها, فأنت على كل حال لايمكنك تجربة او تناول كل ماهو متاح في أي مطعم.

لهذا قررنا القيام بجولة على مدار 4 ساعات سيرا على الأقدام مع (جريكنج.مي) لتجربة المزيد من الطعام اليوناني في أثينا وذلك خلال استكشاف الأماكن التي اعتاد فيها السكان المحليون تناول طعامهم.

الفطور التقليدي في أثينا : كولوري

لايتناول اليونانيون بطبعهم إفطارا متنوعاً (دسماً), بل يستمتع معظمهم ببدء يومهم بخبز الكولوري التقليدي/الشعبي وبعضٍ من القهوة اليونانية.

ماهو الكولوري؟ هو عبارة عن قطعة دائرية من الخبز مزينة من الأعلى ببعض بذور السمسم, وتباع في معظم أزقة أثينا.

بدأنا جولتنا الغذائية بالحصول على بعض خبز الكولوري العادي من أحد الباعة المتجولين في ميدان سينتاجما,الميدان الرئيسي في أثينا.

ومع تناول أول قضمة, أدركت فعليا لم يعشق اليونانيون هذه الحلقة الطازجة من الخبز. فهي شهية جدا ورخيصة الثمن وصحية وغنية بالقيم الغذائية.

وبالإضافة الى حلقات خبز الكولوري الشعبية العادية يقوم الباعة المتجولون هذه الأيام ببيع عدة أنواع منها محشوة بالشوكولا وجبن الفيتا والزيتون الأسود أو الأخضر.

نصيحة : لايختص خبز الكولوري بوجبة الفطور فقط, بل يمكن تناوله بين الوجبات مع القهوة أوأي مشروب ساخن, كما يفعل السكان المحليين.

الفطائر اليونانية الشعبية ( التقليدية)

ستدرك مدى حب اليونانيين للفطائر اليونانية اللذيذة المالحة عند حديثك للبعض منهم . حيث تعد صناعة الفطائر جزءا من ثقافتهم, وقديما كان الفلاحون يقومون بإعداد الفطائر من بواقي الجبن والسبانخ.

حالياً, يمكنك أن تجد أنواعا عديدة من الفطائر في أثينا سواء الحلوة منها أو المالحة. هنالك الكثير من المخابز في أثينا حيث يمكنك شراء الفطائر بأنواعها.

خلال جولتنا الغذائية, قمنا بالذهاب إلي متجر أريستون لبيع الفطائر. يعود تاريخ افتتاح هذا المتجر لعام 1910 بواسطة إحدى العائلات اليونانية والتي حظيت بشهرة واسعة في صناعة فطائر الكورو الشهية. تعد الكورو فايلو نوعا من العجين الذي يحتوي على الزبادي والزبد.

يقدم هذا المتجر فطائر الكورو بحشوات مختلفة تتضمن الفطر والسبانخ و جبن الفيتا والكوسا. قمنا بتجربة فطيرة الجبن اليونانية التقليدية هذه، ولقد كانت رائعة المداق حيث ذابت في فمنا.

نصيحة : يمكنك تناول الفطائر اليونانية كوجبة فطور أو كوجبة خفيفة قبل تناول الغذاء.

تجربة تذوق جبن الفيتا

لاتكتمل أي رحلة إلى أثينا دون تذوق البعض من الأجبان اليونانية الشعبية, خاصة أكثرها شهرة,ألا وهو جبن الفيتا اليوناني. توجهنا إلي أحد متاجر بيع الجبن المحلية, ستروجكا تو موريا في وسط أثينا, هنالك حيث تذوقنا بضعة أنواع من الجبن وتعرفنا على الاختلافات بينها.

قمنا بتجربة جبن فيتا تريبوليس, المشهورة بين اليونانين. وكانت بالفعل شهية جدا. أفضل انواع جبن الفيتا هي تلك المصنعة من حليب الأغنام أو مزيج من حليب الأغنام وحليب الماعزومن المستحسن أن لا يتم تصنيعها أبدا من حليب البقر. في كل مرة تذهب بها لشراء جبن الفيتا, تذكر أنه كلما كان الجبن أكثر صلابة كلما كان أعلى جودة .

جميعنا قام بتناول وتجربة جبن الفيتا ونحن على دراية جيدة به, ولكن هناك العديد من الأجبان اليونانية الشهية مثل جرافييرا و ميتسوفوني وكاسيري ولادوتيري ميتلينيس و مانوري.

ملاحظة: لقد قمنا بتجربة جبن غرافيرا(مصنوع من حليب الأبقار)من ناكسوس, وجبن غرافيرا (مصنوع من حليب الأغنام) من كريت و لادوتيري ميتيلينيس, وبالطبع البعض من جبن الفيتا.

تجربة تذوق الزيتون بأنواعه

هنالك تشكيلة ضخمة ومتنوعة من الزيتون في العالم, وكلها ذات مظهر وملمس وطعم فريد. ولكن مما لاشك فيه أن زيتون حوض البحر المتوسط يعد الأفضل حول العالم, كذلك يضاهيه جودة الزيتون اليوناني.

قمنا بالذهاب إلى متجر زيتون أريانا المشهور في أثينا لتذوق بضعة أنواع من الزيتون اليوناني.

كان لدينا مجموعة مختارة من زيتون كالاماتا, هالكيديكي, تساكيستيس. يعد زيتون كالاماتا الأرجواني الداكن واحدا من أكثر الانواع شعبية في اليونان.حيث يتميز بقوامه اللحمي وطعمه المنعش. حيث تجده مقدما على العديد من طاولات المطاعم.

تعتبر هالديكي واجزاء اخرى من شمال اليونان الموطن الاصلي لزيتون هالكيديكي الأخضر ذو الشكل الأسطواني.

نصيحة : يمكنك اختيار مجموعة أوسع من الزيتون عند قيامك بجولتك الغذائية الخاصة. كما وباستطاعتك استغلال الفرصة لتذوق المزيد من الأنواع المختلفة منه وشراء الانواع التي تعجبك.

طبق الباستورما (الياستيرما) والراكي

الباستورما أو الباستيرما هي عبارة عن لحم اناضولي أصلي معالج بالتجفيف. في الماضي, تم إعداد أفضل أنواع البستيرما من لحم الإبل, ولكن في الوقت الحاضر يتم تصنعها من اللحم البقري. إذا كنت تتساءل لماذا أتحدث عن طعام لاتعود أصوله إلى أثينا, فاعلم انك لست الوحيد الذي يتساءل عن هذا. فعندما ذهبنا إلى متجر ميران, لم نكن نعلم الكثير عن تاريخ هذا المتجر والبستيرما التي تباع هناك.

تم افتتاح متجر ميران بواسطة كوروليان ميران,لاجئ أمريكي فر هاربا من تركيا إلى اليونان بعد الإبادة الجماعية الأرمينية. وهو الذي قام بتقديم البستيرما لأثينا وبقية اليونان.

المكان بحد ذاته يبدو جميلا و تنبعث منه ورائحة زكية. تم حجز طاولتنا في ركن المتجرحيث تم استقبالنا بمجموعة أطباق مختارة من باستيرما اللحم البقري، دولماثاكيس، دوالي (ورق العنب المحشو)، كريتان روكس (يسمى أيضا باكسيماديا باليونانية)، ميتسوفون، الجبن المدخن، وبعض جبنة زيروتيرى المصنوعة بمزيج من حليب الأغنام والماعز.

يقدم كل طبق مع راكي, مشروب يوناني شعبي, والذي يعرف أيضا باسم تسيبورو. يتميز هذا المشروب بنكهته الحادة إلا ان اليونانيون يحبونه ويتناولونه في معظم مناسابتهم.

نصيحة: ليس عليك إنهاء الطبق بكامله، ولكن يمكنك تذوق كل ما فيه. وإذا لم يكن في وسعك أن تشرب مشروب راكى، فما عليك إلا أن تتناول رشفة إكراما للمضيف.

الطعام اللذيد في سوق أثينا المركزية، أثيناز

إن زيارة الأسواق المحلية عندما تسافر إلى وجهة جديدة أمر لا بد منه إذا كنت تريد أن تتعلم عن حياة السكان المحليين وثقافتهم. وإنه من دواعي سروري أن زيارة سوق أثينا المركزي كانت جزءا من جولتنا الغذائية..

حيث مشينا عبر سوق فارفاكيوس المزدحم و النابض بالحياة، الذى يوفر الفاكهة الطازجة والخضروات واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية, يقوم السكان المحليون بشراء الزيتون والأجبان من هذا السوق. يوجد هناك أيضا بعض المطاعم الصغيرة أو بالأحرى بعض الأماكن على طراز أشبه بالكافيتيريا.قمنا بالذهاب إلى حانة إبيروس, حيث يمكن أن تتغير قائمة الطعام والطعام يوميا بناء على المنتجات التي تتوفر لديهم.

بالنسبة لوجباتنا، جربنا مجموعة مختارة من الأطباق، بما في ذلك طبق سوتوزوكيكيا، وهو عبارة عن كرات اللحم اليونانية المطهوة بصلصة الطماطم، وأراكاس (حساء خضار يوناني لذيذ)، وراتاتويلي (طبق خضار)، ومكرونة فيغان مع صلصة الطماطم، وفافا، وتاراما.

ملاحظة: لقد كان كلا من طبق سوتوزوكيا وحساء أراكاس من الأطباق المحببة لدينا.

لوكوماتيس,الدونات اليوناني التقليدي

لوكوماتيس أو مايعرف أيضا باسم لوكوماديس, عبارة عن كرات تقليدية يونانية من العجين المقلي, مغمورة بالعسل والقرفة. ويطلق عليها أيضا الكعك اليوناني التقليدي. كانت قديما تقدم فقط للرياضيين الذين يفوزون بالأولمبيات, ولكن في الوقت الحاضر تقدم كحلوى في كل مكان في اليونان ويستطيع الجميع الاستمتاع بمذاقها الرائع.

قمنا بتجربة لوكوماتيس في المخبز الشعبي لمدينة كرينوس وسط أثينا. حيث يتواجد هناك مايكفي من الطاولات المعدة لمحبي الحلويات, لذلك يمكنك الجلوس هناك والاستمتاع بتناول مشروبا إلى جانب هذه الدونات اليونانية الشهية.

نصيحة: يمكنك إضافة رشة من السكر البودرة بدلا من شراب العسل إذا كنت ممن يفضلون بديلا أقل حلاوة منه.

الاستمتاع بتجربة مذاق القهوة اليونانية الشعبية

يعد شرب القهوة جزءاً حيوياً من روتين الحياة اليونانية اليومية. فاليونانيون يغتنموا أي فرصة للحصول على بعض القهوة، ولهذا السبب هناك العديد من المقاهي التقليدية في مختلف أنحاء البلاد.

وعندما أقول قهوة, فأنا بالطبع لاأقصد أي قهوة فقط . اليونانيون ,مثل الإيطاليون, يعشقون قهوتهم التقليدية, والتي هي عبارة عن قهوة سوداء مركزة ومخمرة يتم تقديمها مع الرغوة البيضاء في الأعلى وفتات القهوة في قاع الفنجان.

ولقد كان من الجميل أن ننهي جولتنا مع بعض القهوة اليونانية التقليدية في مقهى كافينيو أوريا إلاس ذو الأجواء المريحة والدافئة.

نصيحة: تتشابه كلا من القهوة اليونانية والتركية من حيث الجودة وطريقة الإعداد , حيث من الجيد تناول كلا منها مع اللوكومي, أو ربما يجب أن أطلق عليه ( الفرحة التركية ) لمذاقه الرائع بدلا من ذلك.

هل أعجبك هذا المقال؟ إن كان الأمر كذلك، قم بمشاركته مع أصدقائك

تلقي آخر القصص في صندوق الوارد الخاص بك

شكرا على الإشتراك!